Cerca de 70 mil pessoas circularam nos dez dias da 29ª edição do Festival Cultura e Gastronomia de Tiradentes. O tema Minas Lusitânia revelou a identidade gastronômica mineira forjada com referências portuguesas.
Cerca de 70 mil pessoas circularam nos dez dias da 29ª edição do Festival Cultura e Gastronomia de Tiradentes, encerrado no último domingo (30) na cidade histórica de Minas Gerais. Visitantes, chefes de cozinha e produtores locais trocaram experiências em aulas ao vivo, palestras e espaços interativos. O tema Minas Lusitânia, um elo entre culturas, revelou como ingredientes, técnicas e costumes de referência portuguesa se tornaram parte da identidade gastronômica mineira.
O curador gastronômico Rusty Marcellini disse que viagens a Portugal o fizeram perceber as similaridades entre a cozinha lusitana e a de Minas Gerais. "Existe uma identidade muito grande entre Portugal e Minas Gerais, e as pessoas não têm essa consciência. A cultura dos quintais e das hortas, a cultura do porco, como o caso do leitão a pururuca. No Alentejo, é muito forte a cultura do porco, a charcutaria", afirmou. A plataforma Fartura Brasil, organizadora do evento, realiza ações em Portugal desde 2018, com expedições de pesquisa, uma edição do Festival Fartura em Lisboa e participação no Essência do Vinho.
No Largo das Forras, o Espaço Conhecimento e o Espaço Interativo do Sistema Fecomércio de Minas Gerais receberam desafios culinários, competição em que o público reproduzia um prato proposto por um chefe ao vivo. A primeira colocada foi Zoraide Santos, de 58 anos, que atua na culinária em Teresópolis, na Região Serrana do Rio de Janeiro. "Eu acho fundamental a gente estar sempre atrás de conhecimentos novos", disse. No sábado (29), a professora Juju Guerra preparou o risoni das Gerais com pato, paio, cachaça e torresmo no Cozinha ao Vivo.
Entre os estandes, o Bar do Zezé, de Belo Horizonte, levou uma tonelada de barriga de porco para o torresmo de rolo. O chefe Rafael Pires, do restaurante Ilhote Sul, em Macaé, trouxe quase uma tonelada de frutos do mar para 3 mil porções, com destaque para o pão de queijo recheado com polvo e molho romesco. Na Vinícola Trindade, foi lançado um guia das rotas do vinho de Brasil, Argentina, Chile e Uruguai, promovido pela ONU Turismo. Para a 30ª edição, em 2027, ainda não há tema definido. Rusty Marcellini adiantou que gostaria de homenagear os participantes e "sair um pouco da Europa e voltar às nossas origens".
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